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肉牛养殖技术详解

2020-04-22 23:47养殖技术 人已围观

简介周琦球队?肉牛主导品种及主推技术 一、肉牛生产情况 ? 随着人们生活水平的不断提高,对高蛋白、低脂肪的 牛肉呈现出需求水平日趋增长的态势。从与我国邻近 的国际区域市场看,日本、韩国...

  ?肉牛主导品种及主推技术 一、肉牛生产情况 ? 随着人们生活水平的不断提高,对高蛋白、低脂肪的 牛肉呈现出需求水平日趋增长的态势。从与我国邻近 的国际区域市场看,日本、韩国、新加坡、泰国、马 来西亚、俄罗斯等国家是主要牛肉消费国。 ? 由于受土地等资源的限制,长期以来,这些国家主要 靠从美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等国家进口, 满足国内牛肉消费需要, 年进口量达180万吨以上。 ? 近年来,新西兰作为世界主要的牛肉出口国之一,在 产业结构调整中,养牛生产主要转移到利润更高的奶 牛生产上。 ? 从国内市场上看,我国牛肉生产近年来呈 现出产销两旺、供应略有缺口、价格连年 升高的良好态势,发展肉生产市场前景广 阔。 ? 国产牛肉不仅由于优质肉所占比重小,难 以满足国内的星级宾馆、餐厅等所需的高 档牛肉,而且对于一般大众消费所需的牛 肉,也不能完全满足国人的消费需要。 ? 养殖以母牛分散饲养和异地育肥为主。 ? 2010年全球主要国家和地区的牛肉总产量 5676.3万吨,美国(1182.8万吨)、巴西 (914.5万吨)、欧盟(27国,787. 0万 吨)、中国(555.0万吨)。 ? 中国肉牛存栏量和牛肉产量明显下降。 ? 2010年肉牛存栏数量不足8000万头,其中 母牛不足3500万头,牛肉减产约70万吨。 ? 2011年肉牛实际存栏数量不足7000万头。 二、肉牛品种 (一)夏洛来牛 ? 1、产地:原产于法国,该品种以 体型大、生长快、瘦肉多,饲料 转化率高而著名。属于大型肉牛 品种。 ? 2、外貌特征:夏洛来牛体格高大, 全身肌肉丰满,毛色为白色或乳 白色,成年公牛平均体11001200kg,母牛700-800kg,初生 重42-45kg。 ? 3、生产性能:夏洛来牛生长速度 快,瘦肉产量高。生后9个月龄体 重达300kg,在较好的饲养条件可 达400kg,400日龄体重可达 553kg。屠宰率一般为60-70%, 胴体产肉率80-85%,具有皮薄、 肉嫩、味美等特点。但繁殖率低, 而且难产率较高,平均为13.7%。 (二)利木赞牛 ? 1、产地:原产于法国。最初 为役用品种,现已培育成肉用 品种,成为欧洲重要的大型肉 牛品种。 ? 2、外貌特征:毛色为黄棕色, 但深浅不一。体型较大,全身 肌肉发达丰满。成年公牛平均 体重1100kg,母牛600kg,初 生重35-36kg。 ? 3、生产性能:10月龄平均活 重达300-400kg,12-14月龄 为450-500kg,其屠宰率较高, 一般平均为63-71%,肉质细 密,沉积的脂肪薄,胴体瘦肉 率多达80-85%。 (三)安格斯牛(Angus) 产地:原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡,全称 阿伯丁-安格斯牛(Aberdeen-Angus),是英国最古老的肉 牛品种之一。 外貌特征:无角,毛以 黑色居多,也有红色。 体格低矮,体质紧凑。 体躯宽而深,呈圆筒形。 四肢短而端正,全身肌 肉丰满。 生产性能:具有良好的增重性能,日增重约为 1000g 。早熟 易肥,胴体品质和产肉性能均高。育肥牛屠宰率一般为 60%~65%。12月龄性成熟,18~20月龄可以初配。对环境 适应性好,耐粗、耐寒,性情温和,易于管理。 (四)皮埃蒙特牛(Piemontese) 产地:原产于意大利北部皮埃蒙特地区,是在役用牛基础上选育 而成的专门化肉用品种。 20世纪引入夏洛来牛杂交而含“双肌” 基因,是目前国际上公认的终端父本,已被世界 22 个国家引进, 用于杂交改良。 外貌特征 : 该牛体型高 大, 体躯呈圆筒状 , 肌肉发达。毛色为乳 白色或浅灰色 , 公牛 肩胛毛色较深 , 黑眼 圈。 母牛的尾帚均呈 黑色 。犊牛幼龄时毛 色为乳黄色 ,鼻镜黑 色。 生产性能:生长快,育肥期平均日增重1500g。肉用性能好,屠宰 率一般为 65 %~ 70 %,肉质细嫩,瘦肉含量高,胴体瘦肉率达 84.13%。我国于 1987 年和 1992年先后从意大利引进冻胚和冻精, 育成公牛,采集精液供应全国,展开了对中国黄牛的杂交改良工 (五)海福特牛(Hereford) 产地:原产于英格兰西部威尔 士地区的海福特县及邻近诸县, 是英国最古老的牛种之一。我 国解放前后均有引进,尤其适 于北方的自然条件。 外貌特征:体躯宽深,前胸发达,肌肉肥满,四肢短,尻部 丰满,呈长方形或矩形。分有角、无角两种。被毛暗红色, 具有“六白”特征,即头、颈、垂、腹下、四肢下部及尾为 白色,皮肤为橙黄色。 生 产 性 能 : 周 岁 牛 725kg , 日 增 重 1.4kg , 屠 宰 率 一 般 为 60%~64%,经肥育后,可达67%~70%,净肉率达60%。 肉质嫩,多汁,大理石纹好。 (六)兼用牛品种 1、西门塔尔牛(Simmental) 产地:原产于瑞士阿尔卑斯山区的河谷地带。原是瑞士的大型乳、 肉、役三用品种,占其总牛数的 50%,在世界各国分布很广。其 肉、奶性能并不比专门的肉用和奶用品种逊色。 外貌特征:毛色多为黄白 花或淡红白花,头、胸、 腹下、四肢、尾帚多为白 色。后躯较前躯发达,中 躯呈圆筒型。四肢强壮, 蹄圆厚。乳房发额与颈上 有卷曲毛。育中等,乳头 粗大,乳静脉发育良好。 生产性能:肉、乳兼用性能均佳。平均产奶量 4000kg 以上,乳脂 率 4.0 %。初生至 12 月龄日增重 1.32kg ,肥育后屠宰率可达 65 %。 与我国北方黄牛杂交,后代体格增大,生长加快,很受群众欢迎。 2、丹麦红牛(Danish Red) 产地:原产于丹麦,乳、 肉兼用。世界各地均有 分布,1984年引入,分 别饲养在西北农林科技 大 学 和 吉林省畜牧兽 医研究所。以乳脂率、 乳蛋白率高而著称。 外貌特征:全身被毛红色,鼻镜浅灰至深褐色,蹄壳黑色,部分牛 只乳房或腹部有白斑毛。被毛软、短,光亮。体格较大,体躯方正 深长,背腰平直,四肢粗壮结实。乳房发达而匀称,乳头长。 (七)我国黄牛 ? 我国黄牛根据产地的不同,可分为北方牛、 中原牛和南方牛三大类型。 ? 1、北方牛:包括蒙古牛、哈萨克牛和延边 牛等品种 ? 2、中原牛:包括秦川牛、南阳牛、鲁西牛、 晋南牛等品种 ? 3、南方牛:包括南方各省区的黄牛品种。 ? ? ? ? ? 我国黄牛的主要特点: 1、我国黄牛体型较小,大型者体重可达 600-700kg,小型者仅150-200kg。 2、毛色以不同深浅的黄色居多。 3、我国黄牛具有耐粗、抗病、性情温顺及 适应性强的特点。无论在-30℃以下高寒的 地区或在36℃以上的炎热地区,在自然条 件和经济条件较恶劣的情况下都能生存。 4、我国黄牛数量多,分布广。在我国牛的 总数中,黄牛占首位,约为总牛数的70% 以上。 5、我国黄牛具有役、肉、乳多种经济用途, 是农牧民的重要生产资料和生活资料。 1、秦川牛 产地与分布:因产于陕西省关中地区的“八百里秦川”而得名。 主要产地包括渭南、临潼、蒲城、富平、大荔、咸阳、兴平、乾 县、礼泉、泾阳、三原、武功、扶风、岐山等15个县、市。 体型外貌:角短而钝、多向外下方或向后稍弯。毛色有紫红、 红、黄3种,以紫红和红色居多。鼻镜多呈肉红色,蹄壳分红、 黑和红黑相间3色。 生产性能:在中等饲养条件下,18月龄平均 屠宰率为 58.3 %,净肉率为 50.5 %。母牛产 奶量(715.8±261.0)kg,乳脂率4.70%。 2、南阳牛 产地与分布:产于河南南阳地区白河和唐河流域的广大平原地区, 以南阳市郊区、南阳县、唐河为主。邓县、新野、镇平、社旗、 方城等县市为主要产区。 体型外貌:公牛角基粗,以 萝卜头角为主,母牛角细。 髻甲较高,公牛肩峰 8 ~ 9cm 。 有黄、红、草白 3 种毛色。鼻 镜多为肉红色,其中部分带 有黑点。蹄壳以黄蜡、琥珀 色带血筋较多。生产性能: 公牛育肥后, 1.5 岁平均体重 可达441.7kg,日增重 813g,屠宰率为55.6%。3-5岁阉牛经强度育肥,屠宰率可达64.5%, 净肉率达56.8%。母牛产乳量600-800kg,乳脂率为4.5%-7.5%。 3、鲁西牛 产地与分布:主要产于山东西南部,以菏泽市的郓城、巨野、梁 山和济宁地区的嘉祥、金乡、济宁、汶上等县为中心产区。 体型外貌:公牛多 平角或龙门角;母 牛角形多样,以龙 门角较多。被毛以 浅黄色最多,多数 牛有完全或不完全 的“三粉”特征 (眼圈、口轮、腹 下与四肢内侧)。 生产性能:1~1.5岁牛平均日增重 610g,屠宰率为53%~55%,净 肉率47%左右。母牛性成熟早,一般10~12月龄开始发情,母牛初 配年龄多在1.5~2周岁,终生可产犊7~8头,最高可达15头。 4、晋南牛 产地与分布:产于山西省晋南盆地,包括运城市的万荣、河津、 永济、运城、夏县、闻喜、芮城、临猗、新绛,以及临汾市的侯 马、曲沃、襄汾等县、市,以万荣、河津和临猗3县的数量最多、 质量最好。 体型外貌:公牛颈较粗短 , 顺风 角 , 肩峰 不明 显 。蹄 大而 圆 , 质地 致密 。 毛色 以枣红为主,鼻镜粉红色 。 成年公牛平均体重 607kg , 体高139cm;母牛平均体重 339kg,体高117cm。 生产性能:成年公牛肥育后屠宰率可达52.3%,净肉率为43.4%。 母牛奶量为745.1kg,乳脂率为5.5%~6.1%。9~10月开始发情,2 岁配种,终生产犊7~9头。 5、渤海黑牛 产地与分布:产于山东省惠民地区沿海一带的无棣、沾化、利 津、垦利等县。 体型外貌:角短、质致密、呈黑色。蹄呈中木碗状,蹄质坚实。 全身被毛、鼻镜、角及蹄皆呈黑色。成年公牛平均体重 426kg , 体高129cm;成年母牛平均体重298kg,体高117cm。 生产性能:未经肥育公牛屠宰率可达53%,阉牛可达50%。公 牛10~12月龄达性 成熟,1.5~2岁可配种,利 用年限 6 ~ 8年。母牛 8 ~ 10 月龄性成熟,初配年龄多 在1.5岁左右,一生产犊7~ 8 胎,个别母牛在 15岁以上 仍有繁殖能力。 ? 6、皖北黄牛 ? 皖北黄牛公牛平均体高为 128.2cm,平均体重为 475.2kg;母牛均体高为 123.8cm,平均体重为 407.8kg。 ? 皖北黄牛以舍饲为主,具 有耐粗、耐热、耐寒和抗 病力强的特点,该品种体 重大小适中,哺育能力强, 肉用性能较好,性情温顺, 适应性强,容易饲养。 (八)其它牛品种 1、水牛 产地与分布:亚洲的热带、亚热带地区。 类型:(1)沼泽型 分布于我国和东南亚一带,骨骼粗大、肌肉 发达、头型魁伟;体躯较短且低矮、前躯发达、腰腹粗圆、斜尻。 中国水牛 (2)河流型 印度的摩拉水牛,巴基斯坦的尼里-拉菲水牛 等都是。体格大,多位黑色;头较小,胸部广阔,臀腰宽阔, 四肢短而粗壮,后躯发达,乳房发育良好。 摩拉水牛 尼里-拉菲水牛 生产性能:肉、奶、役兼用,屠宰率可达60%左右,平均年产奶量 1400~2700kg/头,乳脂率为7.0%左右,泌乳期可达400天左右。 江淮水牛 ? 江淮水牛成年公牛体高 平均为144.9cm,体重为 698.6kg;成年母牛体高 平均为135.2cm,体重为 653.0kg。该品种体重大, 哺育能力强,肉用性能 较好。被毛以青灰色为 主,躯干结实,结构较 匀称,具有耐粗饲、耐 热、耐寒、抗病力强、 性情温顺、适应性强和 容易饲养的特点。 2、牦牛 产地与分布:主要在我国青藏高原,在及其相邻的国家和地区 也有分布。 特点:体格小,叫声似猪,故 有“猪声牛”之称。外貌上近 似野牛,被毛粗长,毛丛中有 绒毛;髻甲很高,毛色较杂, 多以黑色为主,也有白色、灰、 深褐色等,爬坡能力强,行走 速度快,有“高原之舟”美称。 生产性能:肉、毛、乳兼用 ,屠宰率可达 50% ~ 67 %, 净肉率 41.4 ~ 46.8% ;泌乳期 3.5 ~ 6 个月,产奶量 240 ~ 600kg ,乳脂率 5.65% ~ 7.49 %;剪毛量,公牛产毛 3.6kg ,绒 0.4 ~ 1.9kg ,母牛产 毛1.2~1.8kg,绒0.4~0.8kg。 3、瘤牛 产地与分布:主要在亚洲和非洲的热带地区有分布。 特点:因髻甲前端有一肌肉隆起组织似瘤而得名。头部狭长,额 平,耳大,颈垂、脐垂特别发达,有利于散热,皮脂能分泌臭气, 可以驱虱,抗焦虫病能力强。 生产性能:乳用、肉用、役用三兼。用于改良我国南方黄牛,效果 良好。 三、牛的生物学特性 ? 1、反刍:牛是反刍动物,一般一昼夜反刍6-8次, 多达10-16次,总共需要7-8小时,且大部时间在 夜间进行。不反刍是牛生病的征兆。 ? 2、睡眠:牛的睡眠时间很短,每日总共1—1.5小 时。为此,牛可在夜间饲喂或放牧。 ? 3、采食特点:牛采食牧草时,用舌将草卷入口内 用上颚齿板和下颚切齿将草钳住,然后将草切断 吞下。放牧牛时应选择较高的草地。牛和其它家 畜一样,不吃被它们自己粪尿污染的饲草。放牧 的牛群,每日采食鲜草量相当于自身体重的10— 14%。 ? 4、瘤胃消化特点:牛的瘤胃中含有大量细菌和纤 毛虫等微生物,主要作用有: ? (1)分解粗纤维:饲料中的纤维素主要靠细菌和 纤毛虫体内的纤维素分解酶作用,通过逐级分解, 最终产生挥发性脂肪酸,牛瘤胃内一昼夜所产生 的挥发性脂肪酸,可提供25-50MJ的热能,约占 牛体所需能量的60-70%,所以牛的日粮应以青粗 饲料为主。而且牛瘤胃的容积很大,占整个消化 道70%左右,为了满足牛的饱感,日粮组成中也 需要以青粗多汁等容积较大的饲料为主。 ? (2)合成微生物体蛋白质:饲料中的蛋白质进入 瘤胃后,约50-70%在瘤胃内被微生物蛋白酶分解 为氨基酸,只有30-50%蛋白质未被分解而进入后 段消化道。瘤胃微生物能直接利用氨基酸合成微 生物菌体蛋白质。一头公牛一昼夜可合成约450g 微生物体蛋白质,母牛360g。饲料中的非蛋白质 含氮物如尿素,铵盐,酰氨等被微生物分解后也 产生氨,部分氨被微生物利用。合成的菌体蛋白 进入消化道后段被消化吸收。 ? (3)合成某些维生素:瘤胃微生物能合成维生素 B1、B2、B6、B12、泛酸、生物素及VK。 ? 5、牛对环境的适应性:一般来说大部分的 牛散热机能都不发达,较耐寒,不耐热。 ? 6、牛对外界刺激的反应: ? ①牛的性情温驯,但若经常粗暴对待,则 可导致顶人,踢人等恶癖。②牛的鼻镜感 觉最灵敏,带鼻环处重的敏感,因此以手 指或以鼻钳子挟住鼻中隔时,就能驯服它。 ③公牛遇敌害时常表现戒备行为:把头低 下,目光直射对方,前脚刨地吼叫,后肢 挺直前进,具有威吓姿势。 四、牛的一般饲养管理 (一)分槽饲喂,定时定量 ? 1、以牛定料:牛对营养物质的需要,因品种、年 龄、性别、体格大小、生理状况和生产性能不同 而异,因此喂牛应分槽饲喂,区别对待。 ? 2、定时定量:牛在生理上对草料的消化过程有一 定的规律,定时、定量喂给草料,能使牛形成条 件反射,增加消化液的分泌量,定量能避免饥饱 不均。一般每天早、中、晚三次喂牛。冬天夜长 日短,还应在夜晚加喂一次。 ? 3、定质:喂牛的草料品质要好,凡是污脏、带泥 沙和霉变了的草料,不可喂牛,以防引起疾病。 (二)少给勤添 ? 少给勤添,能保持牛食欲旺盛,减少草料 浪费,在饲喂过程中应先草后料或将粗料 铡短与精料混合喂。但泌乳母牛一般是先 喂精料,后喂多汁料,再喂干草,以利于 精料和多汁料的充分利用。 (三)多样饲料配合,合理利用 ? 由于饲料中各种营养物质含量不一样, 品质和适应性也有差异,因此喂牛的 饲料要多样配合。做到:青草与干草 搭配,粗料与精料搭配,禾本草料与 豆科草料搭配,以满足营养需要 (四)饮水要足 ? 牛需要足量的水,才能进行正常的新 陈代谢。谚语说:“草瞟、料力、水 精神”。牛饮水不足会出现牛体干瘦, 皮毛粗糙,食欲不旺,粪便干燥,严 重时将导致前胃疾病甚至造成死亡, 黄牛黄牛每天饮水30-40公斤,。一般 每天让牛自由饮水3-4次,每次饮足为 止。饮水要清洁卫生,冬天最后饮用 温水劳役后的牛不能急饮。 (五)注意牛舍卫生,保持牛体清洁 ? 牛喜卧倒休息。如果牛舍内污脏、潮湿、 拥挤、光照及通风差,会影响牛的健康, 降低抗病能力。 ? 1、牛舍建筑:要具备冬暖夏凉,透光通气。 ? 2、勤垫草、勤扫栏、保持牛舍清洁干燥。 ? 3、刷拭:常刷洗牛体,不但能保持牛体清 洁,而且能增进血液循环促进胃肠功能, 恢复体力、减少疲劳、有益健康。若长期 不梳刷,皮肤排泄孔堵塞,毛皮干燥、开 裂、招致病原体浸入,会产生许多体外寄 生虫病。梳刷工具可用毛刷、棕刷均可, 每天早、中、晚各一次。 (六)适当运动 ? 运动能活动筋骨,促进血液循环,促进胃 肠功能,增强体质。舍饲牛必须有充足的 运动时间,每天上下午各运动1-2小时以上, 在冬春季节,牛牵出舍外,拴在背风向阳 的地方晒太阳,让牛自由活动。 (七)牛的放牧 ? 牛为草食动物,能充分利用草场,应尽量 以放牧为主,舍饲为辅,有条件可实行全 牧。放牧能充分活动,获得营养物质,还 能受光照,呼吸新鲜空气。 ? 1、群牧:适于草场面积大的山区或牧区。 牛的数量多,常采用小区放牧,山区放牧 时,要注意:春放山阳、夏放山荫、秋放 平地、冬放阳坡,夏季应当早出晚归,中 休息。避开高时间。 ? 2、牵牧与系牧:在农区没有成片草地。 五、犊牛的饲养管理 (一)隔栏补饲、早期断奶技术 ? 我国农村肉牛散养户犊牛出生后,一般采用随母 哺乳5~6个月、自传统饲养模式。犊牛出生后随 着日龄增加,生长发育加快,营养需要也增加, 而肉用母牛产后 2~3月产乳量逐渐减少,单靠母 乳不能满足犊牛营养需要。 ? 同时,母牛泌乳和犊牛直接吮吸乳头哺乳所产生 的刺激,对母牛的生殖机能产生抑制作用,严重 影响母牛发情,造成带犊哺乳的母牛在产后90~ 100天甚至更长时间都不发情。 ? 实行隔栏补饲、早期断奶,可限制犊牛哺乳时间 和次数,当母牛不哺乳时,犊牛因饥饿会主动采 食饲料。 ? 一方面,可使犊牛提前从液体饲料阶段过渡到反 刍阶段,及早补充犊牛所需营养,促进犊牛消化 系统发育,提早建立瘤胃微生物区系,增强消化 能力,更好地适应断奶后固体饲料的采食,降低 发病率。 ? 另一方面,减少了哺乳对母牛的刺激,可促进母 牛恢复体况,尽早发情配种。 技术要点 ? 1、犊牛在出生后0.5~1小时内要吃上初乳。方法 是在犊牛能够自行站立时,让其接近母牛后躯, 采食母乳。对体质较弱的可人工辅助,挤几滴母 乳于洁净手指上,让犊牛吸吮其手指,而后引导 到乳头助其吮奶。 ? 2、犊牛栏设置。犊牛出生7日龄后,在母牛舍内 一侧或牛舍外,用圆木或钢管围成一个小牛栏, 围栏面积以每头2平方米以上为宜。 ? 与地面平行制作犊牛栏时,最下面的栏杆高度应 在小牛膝盖以上、脖子下缘以下(距地面30~40 厘米),第二根栏杆高度与犊牛背平齐(距地面 70厘米左右)。 母牛舍内设置犊牛栏 饲喂通道一侧设置犊牛栏 犊牛随母哺乳 犊牛隔栏饲养 ? 3、犊牛补饲。犊牛出生15日龄后,每天定时哺 乳后关入犊牛栏,与母牛分开一段时间,逐渐增 加精饲料、优质干草饲喂量,逐步加长母牛、犊 牛分离时间。 ? (1)补饲精料。犊牛开食料应有良好适口性, 粗 纤维含量低而蛋白质含量较高。可用购买奶牛犊 牛用的代乳料、犊牛颗粒料,或自己加工犊牛颗 粒料,每天早、晚各喂1次。 ? 1月龄日喂颗粒料0.1~0.2千克; ? 2月龄喂0.3~0.6千克; ? 3月龄喂0.6~0.8千克, ? 4月龄喂0.8~1.0千克。 ? 犊牛满2月龄后,在继续饲喂颗粒料的同时, 开始添加粉状精饲料,可采用与犊牛颗粒 料相同的配方。 ? 粉状精饲料添加量:3月龄0.5千克,4月龄 1.2~1.5千克。 肉用犊牛颗粒饲料推荐配方及营养水平 原料 名称 配 比 玉米 麸皮 豆 粕 15 % 棉粕 食盐 磷酸 氢钙 2% 石粉 预混料 48% 20% 12% 1% 1% 1% 推荐营养 水平 综合净能≥6.5兆焦/千克,粗蛋白18~20%,粗纤维 5%,钙1.0%~1.2%,磷0.5%~0.80% ? (2)补饲干草。可饲 喂苜蓿、野杂草、禾本 科牧草等优质干草。出 生2个月以内的犊牛, 饲喂铡短到2厘米以内 的干草,出生2个月以 后的犊牛,可直接饲喂 不铡短的干草。建议饲 喂混合干草,其中苜蓿 草占20%以上。2月龄 犊牛可采食苜蓿干草 200克,3月龄犊牛可 采食苜蓿干草500克。 犊牛补饲颗粒料和苜蓿干草 ? 4、饮水。犊牛在初乳期,可在2次喂奶的间隔时间内供给 36~37摄氏度的温开水。生后10~15天,改饮常温水,1 月龄后自由饮水,水温不应低于15摄氏度。饮水要方便, 水质要清洁;水槽要定期刷洗。 ? 5、断奶。可采用逐渐断奶法。具体方法是随着犊牛月龄 增大,逐渐减少日哺乳次数,同时逐渐增加精料饲喂量, 使犊牛在断奶前有较好的过渡,不影响其正常生长发育。 当犊牛满4月龄,且连续三天采食精饲料达到2千克以上时, 可与母牛彻底分开,实施断奶。断奶后,停止使用颗粒饲 料,逐渐增加粉状精料、优质牧草及秸秆的饲喂量。 ? 6、犊牛早期断奶补饲建议方案 ? 犊牛饲养采用“前高后低”的方案,即前期吃足奶,后期 少吃奶,多喂精、粗饲料。 建议饲养方案如下表所示。 肉用犊牛4月龄断奶的饲养方案 哺育 犊牛 颗粒饲料 (千克) 优质干 粉状精饲 青(黄)贮 草(千 料(千克) 克) 0.2 0.5 1.5 0.5 1.2~1.5 哺乳次数 1月龄 2月龄 3月龄 4月龄 0.1~0.2 0.3~0.6 0.6~0.8 0.8~1.0 每日2次(早、晚) 每日1次(早) 隔1日1次(早) 隔2日1次(早) 特 点 ? 1、操作简便,可在广大养殖场、散养户中推广应 用。 ? 2、补饲适量精料和干草,可促使犊牛瘤胃发育, 有助于降低断奶应激反应,减少犊牛腹泻等消化 道疾病的发病率,提高犊牛成活率、增重速度和 养殖效益。 ? 3、可使母牛及早发情配种,缩短空怀期,降低饲 养成本。 成 效 ? 过多的哺乳和过长的哺乳期虽然可以取得较高的 日增重及断奶重,但不利于犊牛消化器官的生长 发育和机能锻炼,并且影响母牛的健康、体况及 生产性能。 ? 采用隔栏补饲、早期断奶技术, 可以促进犊牛生长 发育,提高断奶重。 ? 据调查,出生后不补料的杂交犊牛4月龄体重仅为 110千克左右,而进行早期补饲、4月龄断奶的杂交 改良犊牛体重可达135千克左右,平均日增重850 克左右,体重增加20千克左右。 ? 同时,由于减少了犊牛哺乳对母牛的刺激,使母 牛产后尽早恢复体况、在3~4个月内发情配种, 提高母牛繁殖率和养殖效益。 (二)犊牛护理技术 ? 犊牛护理技术是指对出生后6个月以内的犊牛进行 引导呼吸、脐部消毒、饲喂初乳以及早期断奶等 措施,使犊牛顺利、健康渡过犊牛期。 ? 犊牛出生后对外界不良环境抵抗力较弱,适应力 差,消化道粘膜容易被细菌穿过,神经系统反应 性不足,很容易受各种病菌的侵袭,发病率高, 较易死亡。 ? 据统计,约有60~70%的犊牛死亡发生在犊牛出 生后第一周。因此,做好犊牛护理,特别是新生 犊牛护理对其生长发育至关重要。 技术要点 ? 1、确保犊牛呼吸 ? 犊牛出生后如果不呼吸或呼吸困难,通常与难产 有关,必须首先清除犊牛口鼻中的黏液,使犊牛 头部低于身体其他部位或倒提犊牛几秒钟使黏液 流出,然后用人工方法诱导犊牛呼吸。 ? 2、肚脐消毒 ? 呼吸正常后,应立即注意肚脐部位是否出血,如 出血则用干净棉花止血。应挤干残留在脐带内的 血液后,用高浓度碘酒(7%)或其他消毒剂涂抹 脐带。出生两天后应检查犊牛是否有感染。如感 染,则表现为犊牛沉郁,脐带红肿,碰触后犊牛 有触痛感。脐带感染可很快发展为败血症,常常 引起犊牛死亡。 ? 3、饲喂初乳 ? 初乳是母牛产犊后7天内所分泌的乳汁,它含有丰富的维 生素、免疫球蛋白及其它各种营养,尤其富含维生素A、 D以及球蛋白和白蛋白,所以初乳是新生犊牛必不可少的 营养来源。如果完全不喂初乳,犊牛会因免疫力不足而发 生肺炎及血便,使犊牛体重急剧下降。初乳的营养物质和 特性随泌乳天数逐日变化,经过6~8天初乳的成分接近常 乳。因此,犊牛出生后应尽早让犊牛吃上足够的初乳。一 般在生后2小时内,当幼犊站起时,即可喂食初乳。 ? 犊牛饲养环境及所用器具必须符合卫生条件,并且每次饲 喂初乳量不能超过犊牛体重的10%。通常每天6~8千克, 分3~5次饲喂。若母乳不足或产后母牛死亡,可喂其他同 期分娩的健康母牛的初乳,或按每千克常乳加5~10毫升 青霉素或等效的其他抗菌素、3个鸡蛋、4毫升鱼肝油配成 人工初乳代替,另补饲100毫升的蓖麻油,代替初乳的轻 泻作用。 ? 初期应用奶桶饲喂初乳。一般一手持桶,另一手中指及食 指浸入乳中使犊牛吸吮。当犊牛吸吮指头时,将桶提高使 犊牛口紧贴牛奶吮吸,如此反复几次,犊牛便可自行哺乳。 ? 饲喂初乳时应注意即挤即喂。温度过低的初乳易引起犊牛 胃肠机能失常导致犊牛下痢。温度过高则易发生口炎、胃 肠炎等。因此,初乳的温度应保持在35~38℃。在夏季 要防止初乳变质,冬季要防止初乳温度过低。 ? 晚上出生的犊牛,如到第二天才喂初乳,抗体可能无法被 全部吸收,出生后24小时的犊牛,抗体吸收几乎停止。犊 牛出生后如果在30~50分钟以内吃上母牛初乳,可有效 保证犊牛生长发育、提高抗病力。 ? 4、犊牛与母牛隔离 ? 犊牛出生后立即从产房移 走并放在干燥、清洁的环 境中,最好放在单独圈养 的畜栏内。刚出生的犊牛 对疾病没有抵抗力,给犊 牛创造舒服的环境可减低 患病可能性。 用奶瓶给新生犊牛饲喂初乳 新生犊牛舒适的饲养环境 犊牛单独哺育 ? 5、防止犊牛下痢 ? 引起犊牛下痢的原因很多。防止犊牛下痢,应注 意以下方面: ? 一是给犊牛喂奶要做到定时、定量、定温。奶温 最好在30~35℃; ? 二是天冷时要铺厚垫料。垫料必须干燥、洁净、 保暖。不可使用霉变或被污染过的垫料; ? 三是对有下痢症状的犊牛要隔离,及时治疗。 ? 四是保证饲喂的精粗饲料干净,并对环境经常进 行消毒。 ? 6、调教犊牛采食、刷拭犊牛 ? 为了避免牛怕人、长大后顶人的现象,饲养人员 必须经常抚摸、靠近或刷拭接近牛体,使牛对人 有好感,让犊牛愿意接受以后的各种调教。 ? 没有经过调教采食的犊牛怕人,人在场时不采食。 ? 经过训练后,不仅人在场时会大量采食,而且还 能诱使犊牛采食没有接触过的饲料。 ? 为了消除犊牛皮肤的痒感,应对犊牛进行刷拭, 初次刷拭时,犊牛可能因害怕而不安,但经多次 刷拭后,犊牛习惯后,即使犊牛站立亦能进行正 常刷拭。 特 点 ? 1、及时饲喂初乳可使犊牛免疫力提高,不 容易发生肺炎等呼吸道疾病及血便,促进 犊牛生长发育。 ? 2、对新生犊牛采取脐带消毒和人工辅助呼 吸等方法,可有效提高其成活率。 ? 3、经常刷拭调教犊牛使犊牛长大后更易于 管理,经常刷拭牛体增加犊牛皮肤的血液 循环,可促进犊牛的生长发育。 成 效 ? 应用犊牛护理技术,犊牛的成活率明显提 高,犊牛患感冒、脐带感染、下痢等疾病 的几率大幅减少。 ? 按此技术对6月龄以内的犊牛进行护理,可 使新生犊牛成活率平均提高12%,犊牛患 病率降低20%,有效提高犊牛成活率,保 证犊牛的健康。 六、 肉用牛育肥技术 (一)影响肥育技术的因素 ? 1、品种:肉牛品种与肥育技术有密切的关 系,如肉用品种和兼用型品种,早熟型和 晚熟型品种,大体型品种和中小体型品种、 纯种牛和杂交牛等,不同的品种有不同的 肥育技术。一般挑选杂交牛(肉牛与本地 黄牛杂交的一代牛)、奶用公犊和乳肉兼 用牛。 2、育肥牛的选择 要求14-16月龄的犊牛体重达到500kg以上, 除了品种等方面的选择外,犊牛的培育是十 分 重要的手段,6月龄体重应达到200-230kg。 (1)选择母牛适宜的产犊季节(3-5月份) (2)加强母牛妊娠期的饲养管理 (3)做好新生犊牛的护理 (4)及时补料 (5)强化管理措施 3、环境温度 ? 许多研究表明:环境温度对肉牛肥育影响 较大。低于7℃时,牛体产生热量增加,要 消耗较多的饲料;温度高于27℃时,牛的 采食量下降,随之而来的是增重下降,适 宜的温度为15-20℃。 4、饲料 ? 在不同的育肥阶段,肉牛对饲料品质有不 同的要求。育肥牛的饲料要有足够的蛋白 质、能量及矿物质。幼龄牛需要较多的蛋 白质饲料,成年牛和育肥后期需要较多的 能量饲料。从饲料转化效率来看,饲料转 化为肌肉的效率远远高于饲料转化为脂肪 的效率。 5、管理技术 ? (1)育肥前要进行驱虫、去势和防疫。 ? (2)注意卫生,严防疫病 。 ? (3)牛舍要勤垫草、勤除粪,保持空气新 鲜。 ? (4)牛体要经常刷拭,促进血液循环并预 防体外寄生虫发生。 ? (5)饲料要新鲜,不能用霉变饲料,饮水 要清洁无毒 。 ? 勤观察,看精神状态,看毛色和皮肤,看 鼻镜、口色和舌苔,看反刍和喘气、看饮 食、看粪便等。 6、出栏体重 ? 决定肥育肉牛出栏体重受牛肉品质、饲养 技术和生产资金等影响。 ? 饲料利用效率:一般的规律是牛的出栏体 重越大,饲料利用效率就越低,例如: ? 出栏体重(kg): 550 600 650 ? 饲料转化率(%):8.84 9.43 10.32 (二)肉牛肥育技术体系 ? 肉牛肥育,由于其性能、目的和对象的不 同,可以分为以下四大类型: ? ①按性能划分:可分为普通肉牛肥育、高 档肉牛肥育; ? ②按年龄划分:可分为犊牛育肥、青年牛 育肥、成年牛育肥、淘汰牛育肥; ? ③按性别划分:可分为公牛育肥、母牛育 肥、阉牛育肥; ? ④按饲料类型划分:可分为精料型育肥、 前粗后精型育肥。 1、犊牛肥育技术 ? ? ? ? ? (1)影响犊牛育肥的因素 ①育肥牛本身性状的选择 ②育肥期饲养管理技术 ③饲料条件 ④市场需求(包括需求量的均匀性、市场 价格等) ? ⑤经营者的决策水平 (2)育肥饲养技术 ? 犊牛育肥的开始体重一般为180-200kg(4月龄左 右),育肥结束的体重一般为500kg以上(17-18 月龄),饲养期13个月左右,一般分为: ? ①育肥准备期:时间60-65天;饲喂方法:自由采 食,自由饮水;日粮中精料与粗料的比例为: 35%∶65%;日粮中粗蛋白水平:13%;日增重 指标:600g。 ? 在育肥准备期内,主要目的是让犊牛适应育肥环 境条件。并在此期间内,进行驱除牛体内外寄生 虫、去势、去角、防疫注射等工作。 ? ②育肥前期:时间150天;饲喂方式:自由采食、 自由饮水;日粮以优质青饲料、干粗料、青贮饲 料、槽渣类饲料为主,这样,可以节省精饲料, 日粮中精料与粗料比例为:35-45%∶65-55%日粮 中蛋白质水平:12%-13%;日增重指标:1050g ? ③育肥中期:时间90天;饲喂方式:自由采食、 自由饮水;日粮中精料与粗料的比例为:5560%∶45-40%,日粮中粗蛋白水平:11-12%;日增 重指标:950g ? ④育肥后期:时间80天;饲养方式:自由采食、 自由饮水;饲养的目的就是提高胴体重量,增加 瘦肉产量,改善胴体品质,日粮中精料与粗料的 比例为:65-75∶35-25%;日粮中粗蛋白水平: 10%;日增重:900g 2、架子牛快速育肥技术 ? 肉牛架子牛快速育肥技术是指犊牛断奶后在低营 养水平下饲养到12~18月龄后,周琦球队再供给较高的营 养水平日粮,集中快速育肥3~6个月,活重达到 550千克左右时出栏屠宰。 ? 1、架子牛选择 ? 达到体成熟的公牛、阉牛或膘情中等淘汰母牛均 可作为育肥牛源。育肥架子牛应品种优良,健康 无病,生长发育良好,免疫档案齐全。外地购进 牛要查看免疫、检疫手续是否齐全。 ? (1)品种。以当地母牛与西门塔尔、夏洛来、利 木赞、安格斯等优良国外肉牛品种的杂交改良牛 为主,用“三元”杂交架子牛育肥效果最好。 ? (2)年龄12~18月龄。 ? (3)性别。一般选择公牛,也可选择去势公牛和 膘情中等的淘汰母牛。 ? (4)体重250~400千克,膘情中等。 ? (5)外形。健康无病,身体紧凑匀称、体宽而深、 四肢正立、整个体形呈长方形。 ? 2、育肥方式 ? 一般采用分阶段育肥,即过渡期(10~15天), 肥育前期(15~65天),肥育后期(65~120 天)。 ? 过渡饲养期:刚进场的牛要有15天左右适应环境 和饲料。日粮以粗饲料为主,先饲喂秸秆(长3厘 米稻草、麦草等),青贮逐渐增加。精饲料少量 添加,每天每头牛饲喂0.5千克精料,与粗饲料拌 匀后饲喂,喂量逐渐增加到体重1~1.2%,尽快 完成过渡期。 ? 肥育前期:干物质采食量逐步达到8千克,日粮粗 蛋白12%,精粗比55:45,预计日增重1.2~1.4 千克。 ? 肥育后期:干物质采食量10千克,日粮粗 蛋白11%,精粗比65:35,预计日增重1.5 千克以上。饲喂时,一般采用先粗后精的 原则,先将青贮添入槽内让牛自由采食, 等吃一段时间之后(约30分钟),再加入 精饲料,并与青贮充分拌匀,最大限度地 让牛吃饱。采用全混合日粮饲喂时,精粗 料必须充分混合。 ? 3、饲养方式 ? (1)散栏饲养:将体重、品种、年龄相似 的待育肥肉牛饲养在同一栏内,便于调整 和控制日粮采食量,做到全进全出。 ? (2)栓系饲养:是将牛按照大小、强弱定 好槽位,栓系喂养。优点是采食均匀,可 以个别照顾,减少争斗、爬跨,利于增重。 但饲养劳动量大,牛舍利用率低。 ? 4、管理要点 ? (1)新购架子牛管理。新购牛运输前肌 肉注射维生素A、维生素D,并喂1克土霉 素。经过长、短途运输到达牛场后,先提 供清洁饮水,分多次饮用。夏天每头牛还 应补充100克人工盐。到达育肥场后应隔离 一周,观察精神、采食、饮水正常后,及 时进行免疫注射。日粮以粗饲料为主,严 格控制精饲料喂量。按体重、品种、膘情 合理分群,佩戴耳标,驱虫健胃。 ? (2)育肥期间管理 ? 架子牛育肥期间每日一般饲喂两次,早晚各一次。 精料按要求饲喂,粗料自由采食。饲喂半小时后 饮水一次,限制运动。夏季温度高时,饲喂时间 应避开高温时段。搞好环境卫生,避免蚊蝇对牛 的干扰和传染病发生。气温低于0℃时需采取保温 措施,高于27℃时应防暑降温。每天观察牛只, 发现异常及时处理。定期称重,根据牛的生长及 采食剩料情况及时调整日粮,增重太慢的牛需尽 快淘汰。膘情达一定水平(500千克以上),增 重速度减慢时应及时出栏。 1、非蛋白氮简介 非蛋白氮(NPN)是一类重要的 蛋白质资源,常用的非蛋白氮饲料 主要包括缩二脲、尿素、异丁基二 脲、硫酸胺、磷酸二氢铵、氨水、 磷酸脲、硬脂酸脲等。 2017/10/30 81 2、肉牛可利用NPN的理论依据 NH3 N 瘤胃微生物 C G、VFA、 CO2 2017/10/30 82 细 菌 氨 基 酸 2、肉牛可利用NPN的理论依据 2017/10/30 图1 肉牛利用NPN原理 83 1、非蛋白氮简介 表1 几种NPN的化学结构和蛋白质当量 1×46.7%×6.25=2.919 1 kg尿素相当于6.3kg大豆饼所含蛋白质。 价格:尿素2000元/吨;豆粕:4000元/吨 2017/10/30 84 2、肉牛可利用NPN的理论依据 ?应将NPN化合物用于低蛋白日粮。只有在瘤胃 内氨浓度低于微生物合成蛋白质的能力时,添加 尿素和其他非蛋白含氮化合物是有效的;当饲料 蛋白质降解形成的氨已能够满足微生物的需要时, 再添加NPN化合物则无效。试验资料表明,给牛 喂精料、粗料组成的高能日粮时,若粗蛋白质含 量超过13%,再补加尿素无益;喂高粗料低能日 粮时粗蛋白质的临界点为7%,超过此水平则不宜 补加尿素。 2017/10/30 85 5、NPN的利用方式 (1)尿素混合料 饲喂肉牛和育成牛时,尿素多掺入商品混合饲料, 尿素约占混合料1%~2%,达到3%%则影响适口 性。常常将尿素与谷类或淀粉类饲料搭配,以代替 大豆饼等蛋白质饲料。若将尿素均匀地混入混合饲 料并制成颗粒,采食量可达到植物性蛋白质混合料 的水平。 2017/10/30 86 5、NPN的利用方式 (2)尿素高蛋白饲料 将尿素掺入高蛋白饲料中制成的高蛋白补充料, 少量即可满足牛、羊的需要。该技术简单、经济、 实用,牧场可自配自用。 建议每天用量不超过1.4 kg,分2次或3次喂给。 饲喂时必须与其他饲料混合,否则牛不乐意采食。 用这种高蛋白混合料饲喂肉牛和育成牛的体重增 长速度略低于等氮量的大豆饼日粮。 2017/10/30 87 5、NPN的利用方式 (2)尿素高蛋白饲料 表3 高蛋白混合饲料配方 2017/10/30 88 5、NPN的利用方式 (3)在青贮料和干草中添加NPN 青贮玉米含碳水化合物较多,蛋白质含量较 低。在其青贮过程中加0.5%~0.6%的尿素, 可使粗蛋白质含量达10%~12%,饲喂肉牛 均有良好的效果。 2017/10/30 89 5、NPN的利用方式 (4)制成尿素食盐砖 将尿素、食盐、微量元素、糖 蜜及其他一些饲料成分按一定比例 混合,制成砖(块)供牛、羊舔食。 这种方法对舍饲和放牧家畜均适用, 既节省劳力,又安全有效。如按尿 素40%、食盐41.5 %、磷酸钠和 微量元素8.5%、糖蜜10%的比例 制成的舔砖,不仅补饲了粗蛋白质, 也补加了微量元素和食盐。 2017/10/30 90 5、NPN的利用方式 (5)氨化秸杆 氨化秸秆是用氨水、液态氨、尿素溶液处理 秸秆,既起碱化作用,又提高了秸秆中的含氮量 (可从未氨化秸秆的0.7%提高到1.5%)。 秸秆氨化处理后,其干物质消化率由59%提 高到64%。在玉米青贮料中加氨溶液可降低乳酸 含量,改善劣质青贮料的适口性。 2017/10/30 91 6、NPN利用效果 (1)尿素 ?对日产乳20 kg的乳牛,尿素用量占精料的2 %~3%或占日粮总氮量的20%~33%,对采 食量、乳成分、瘤胃pH、血液尿素氮水平,均 无不良影响,平均产乳量和乳中酪蛋白含量均 提高。 ?明显提高生长育肥牛的生长速度。 ?未发现尿素对牛肉品质有不良影响 。 2017/10/30 92 7、利用NPN时的注意事项 (1)延缓NPN的分解速度 ? 在利用尿素时,注意饲喂的方式和方法: ? 尿素必须混合在精料中分次饲喂,禁止单独喂, 对放牧家畜可制成尿素砖让其舔食; ? 尿素易溶于水,不可混水饲喂,喂后半小时不可 饮水。 ? 添加有尿素的谷类混合料中,不应使用大豆或其 他含有脲酶的豆类。 2017/10/30 93 7、利用NPN时的注意事项 (4)补充矿物质元素 NPN化合物不含能量及S、P等矿物质元素, 而瘤胃微生物的正常生长繁殖与合成作用,除 需要氨作氮源、碳水化合物作为碳架及提供能 量外,也需要S、P、Co、Na、Fe、Mn等多 种矿物质元素。故以尿素替代部分饲料蛋白质 时,应同时补充这些物质,氮与硫之比以10~ 14∶1为宜。 2017/10/30 94 7、利用NPN时的注意事项 (5)在已满足蛋白质需要的日粮中添加无效 一般日粮粗蛋白超过13%再添加尿素效果 差。因瘤胃微生物在氨的浓度超过5~8 mg/ 100 mL时,不能有效地利用,而13%的日粮 粗蛋白可使瘤胃中的氨达此浓度。但高产奶 牛例外,可能是由于代谢旺盛、瘤胃微生物 利用氨的能力更强的缘故。 2017/10/30 95 7、利用NPN时的注意事项 (6)注意氨中毒 当瘤胃氨水平上升到80 mg/100 mL,血氨浓度 超过5 mg/100 mL就可出现中毒,一般多表现为神 经症状,肌肉震颤,呼吸困难,强直性痉挛, 0.5~25 h可发生死亡;灌服冰醋酸中和氨或用冷 水使瘤胃降温可以防止死亡。一般奶牛日粮中尿素 的用量决不可超过日粮干物质的1%,并且要均匀 混合,效果才好,而且安全。如果日粮是含NPN高 的饲料,如青贮料,尿素用量可减半。 2017/10/30 96 7、利用NPN时的注意事项 尿素中毒及其防治 尿素饲喂过量会在瘤胃内形成大量的游离氨,由于 瘤胃液的pH值增大,致使氨通过瘤胃壁进入血液。 如所吸收的氨的数量超过肝脏将氨转化为尿素的能力 ,则氨在血液中的含量升高。若血氨水平达到中毒浓 度(牛:1mg/100mL),便出现典型的氨中毒症状:呼 吸急促,肌肉震颤,出汗不止,动作失调。一般中毒 严重时,口吐白沫。以上症状多在饲喂后的15~ 40min出现,如不及时治疗,0.5~2.5h即死亡。 2017/10/30 97 7、利用NPN时的注意事项 对于牛的尿素中毒,最常用的治疗方法是灌服 20~40L凉水,使瘤胃液温度下降,从而抑制尿 素的溶解,使氨的浓度下降。 2017/10/30 98

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